ميرزا قاسمي..اشهى المقبلات الايرانية

 ميرزا قاسمي ، من المقبلات الايرانية الشهيرة . و هي عبارة عن باذنجان أسود و طماطم و ثوم و بيض و ملح و فلفل أسود. 

يتكون الطبق من : 

8 حبات من الباذنجان الأسود ، 4 فصوص من الثوم ، 4 حبات من البيض ، 2 حبة طماطم ، ثلث كوب من الزيت النباتي ، ملح ، فلفل أسود و ماء . 

اما طريقة التحضير فهي غاية في السهولة حيث يشوى الباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد ثم يقشر الباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً. 

يوضع الماء في إناء ثم يترك حتى يغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى و تترك الطماطم جانباً حتى تبرد ثم تقشر و تقطع قطعاً صغيرة و يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الباذنجان الأسود و يطهى لمدة 4 دقائق . 

هنا تضاف الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة . 

في النهاية يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاة حتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إلى خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليط جيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم ساخنا. 

بالهنــــــــا و الشفــــــــــــا. 

هـ./هـ.ع